Салат "Цезарь"

Насыщенный соус

Заправка, как известно, не только связующий, но и один из главных элементов салата. Существует несколько нюансов, благодаря которым соус получится по-настоящему оригинальным:

• добавьте в соус немного зелени - свежей или сушеной;
• непосредственно перед заправкой салата соус нужно взболтать;
• хранить заправку нужно в холодильнике не больше 2 суток.

3 варианта заправки

№ 1. Классический

Понадобится:

• 2 яйца
• сок 1/2 лимона
• 2 ч. л. горчицы
• 2 раздавленных небольших зубчика чеснока
• 100 мл оливкового масла
• 1-2 ст. л. уксуса (по вкусу)
• 1 щепотка соли и перца
• немного пряных трав

Приготовление: Проколоть иглой скорлупу каждого яйца с тупой стороны и на 1 минуту опустить в слабо кипящую воду, после чего яйца разбить и отправить в миску. Добавить горчицу, лимонный сок и измельченный чеснок, все перемешать. Влить тонкой струйкой оливковое масло, по вкусу добавить пряные травы и перемешать до получения однородной массы, добавить соль и перец.

№ 2. Сметанный

Понадобится:

• 1 стакан сметаны средней жирности
• 2 размолотых зубчика чеснока
• 1 ч. л. горчицы

Приготовление: В сметану добавить чеснок и горчицу, все тщательно перемешать (вблендере или миксере).

№ 3. Майонезный

Понадобится:

• 150 г оливкового майонеза
• 1 ст. л. лимона
• 1 зубчик чеснока
• 2-3 тушки анчоусов

Приготовление: Измельчить чеснок и анчоусы, добавить все ингредиенты в майонез и перемешать до получения однородной массы.

Обсушенные листья салата

Традиционно для «Цезаря» используют салат ромен, но прекрасно подойдут также латук и айсберг. Листья салата важно не только хорошо вымыть, но и обсушить чистым полотенцем - чтобы вода вместе с соусом не оказались на дне тарелки.

Хрустящие крутоны

Для крутонов используют, как правило, белый хлеб. Ни в коем случае не готовьте их из старого хлеба и не используйте покупные сухари: это сильно испортит вкус салата. Приготовить крутоны можно 2 способами:

• запечь в духовке (чтобы сверху они покрылись тонкой золотистой корочкой, а внутри остались достаточно мягкими);
• обжарить в оливковом масле на сковороде (и перед добавлением в салат их обсушить, чтобы убрать остатки масла).

Сыр твердых сортов

И последний важный пункт - это сыр: «родным» для «Цезаря» является пармезан, но можно использовать и другой, но обязательно твердый сорт.

Рецептов салата «Цезарь» существует множество: без мяса, с курицей, креветками, лососем, анчоусами. Мы же решили приготовить это классное блюдо с курицей.

Салат «Цезарь» с курицей

Понадобится:

• 200 г куриного филе
• 160 г (примерно 3 пучка) салата ромен
• 200 г крутонов из белого хлеба
• 4 ст. л. заправки
• 2 ст. л. тертого пармезана
• немного сухого белого вина
• по 100 г помидоров черри и маслин
• соль и черный молотый перец

Приготовление:

1. Листья салата промыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и положить вхолодильник до подачи.
2. Филе курицы промыть, нарезать небольшими кубиками или кусочками, посолить, поперчить (или обвалять в специальной приправе для курицы) и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки. После этого выложить курицу на тарелку и дать ей остыть.
3. Очистить белый хлеб от корки и порезать кубиками с гранью не больше 1 см. Далее обмакнуть их в оливковое масло и выпекать в духовке при температуре до 200 °С не более 10 минут. В процессе подсушивания крутоны нужно 2-3 раза перевернуть на противне.
4. Далее приготовить заправку: классическую, сметанную или майонезную.
5. Листья салата порвать руками и выложить 3-4 слоями на дно тарелки. Поверх салата выложить остывшую курицу, затем заправить соусом и оставить пропитаться. Добавить крутоны.
6. Натереть сыр на крупной терке и посыпать им салат.
7. Помидоры черри порезать на половинки.
8. Украсить ими и маслинами блюдо.